Caneton sauvage et potiron

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Nombre de personnes : 2
Liste des ingrédients

1 caneton
2 carottes
1 gros oignon
2 branches de romarin
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
3 gousses d’ail
25 cl de coulis de tomate
Huile d’olive
1 côte de céleri en branche
2 c à c de fond de volaille déshydraté ou un demi cube de volaille
500 g de potiron
500g de pomme de terre
Sel, poivre du moulin

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures30 minutes

Recette

Dans une cocotte en fonte, versez un trait d’huile d’olive et y faire rôtir le caneton sur toutes ses faces.

Ajoutez couper en fines rondelles, l’oignons et les carottes, salez, poivrez

Laissez mijoter à feu doux 10 minutes et ajouter le romarin, le thym, le laurier le céleri et l’ail

Ajoutez le fond de volaille, laissez mijoter en surveillant de temps à autre, au besoin mouillez un peu.

Ajoutez le coulis de tomate et le fond de volaille, laissez mijoter, contrôler la cuisson + ou – 2h30 mn

Accompagnement : 15 à 25 mn

Coupez le potiron et les pommes de terre en carrés de 3 cm

Dans 1 sauteuse mettre les carrés de pomme de terre, 25 g de beurre, un peu d’eau, salez poivrez, couvrez et mettre en cuisson.

Au bout de 10 mn, dans une autre sauteuse, mettre 1 c à s de beurre, les dés de potiron, salez poivrez, faites suer durant une bonne dizaine de minutes.

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