Flan de pommes aux épices

Flan de pommes aux épices
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Nombre de personnes : 3

Liste des ingrédients

  • 600 g de pommes
  • 2 œufs
  • 75 ml de crème liquide
  • ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 60 g de sucre complet
  • 75 ml de jus de pommes
  • 1 étoile de badiane
  • ½ bâton de cannelle
  • 10 g de beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Recette

Éplucher 450 gr de pommes.

Les épépiner et les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole avec l'étoile de badiane, la cannelle, 1 cuillère à soupe d'eau et 25 g de sucre.

Faire cuire à feu doux durant 15 mn pour obtenir une compote.

Préchauffer le four à 180 °C, thermostat 6.

Enlever la badiane et la cannelle de la compote et la passer au mixer.

Battre les œufs en omelette.

Ajouter à la compote la crème liquide, les œufs battus et la fécule de maïs. Mélanger le tout.

Verser le mélange dans des moules beurrés et les placer dans un bain-marie au four durant 30 mn environ.

Préparer un caramel avec le reste de sucre et une petite cuillère à café d'eau.

Y ajouter le jus de pomme, puis les pommes restantes, coupées en tranches.

Les laisser cuire 5 mn environ.

Une fois sorti du four, laisser refroidir les flans avant de les démouler sur les assiettes à dessert.

Décorer les flans avec les tranches de pommes caramélisées.

Conseils

Sortez le jus de pomme du frigo une heure avant la préparation du caramel, afin d'éviter les projections intempestives.

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Vos commentairesAjouter un commentaire

  • Claire (Belgique)
    Je crois que je vais essayer de faire cette recette. Cela a l'air d'être bien bon.
    Répondre à Claire
    Le 22/02/2016 à 16:44