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auJardin.info » Recettes » Poisson
Hareng salé au vinaigre
Nombre de personnes : 4
Liste des ingrédients
- 1 kg de hareng salés
- 10 cl d'huile
- 10 cl de vinaigre Melfort
- 3 carottes
- 5 oignons
- 5 clous de girofle
- 5 feuilles de laurier
- 5 g de coriandre
- 2 g de poivre entier
Temps de repos : 1 nuit + 4 jours
Recette
Mettre les harengs dans un récipient et ajouter l'équivalent de cinq quantité d'eau froide, réserver une nuit au frigo pour dessalage.
Le lendemain, mettre vos harengs en filets (retirer l'arête principale, les nageoires, la queue et la tête)
Peler oignons, carottes puis les émincer
Dans un récipient mettre en couches successives: carottes, oignons, girofle, laurier, coriandre poivre et harengs.
Arroser le tout avec les 20 cl de vinaigrette. (Les filets de harengs doivent être immergés)
Réserver au frais durant 4 jours.
Conseils
Servir ces harengs avec des pommes en robe des champs
Merci
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