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Oeufs frits à l’orientale
Nombre de personnes : 6
Liste des ingrédients
- 6 œufs
- ½ kg oignons
- ½ kg de poivrons vert
- ½ kg de poivrons rouge
- 1 kg de tomates
- ½ d’aubergines
- 1 cuillère à soupe d’ail
- Sel et poivre
- Un bouquet de coriandre fraiche
- Huile d’olives
Temps de cuisson : 40 minutes
Recette
Préparation :
Peler et laver les aubergines, les oignons, les tomates.
Les couper en dés ainsi que les poivrons.
Cuisson :
Revenir tous ces légumes dans de l’huile d’olive à petit feu et faire suer puis continuer à cuire comme à l’étouffée, saler et poivrer.
Au moment de servir dresser sur assiettes et mettre par dessus un œufs frit et parsemer de coriandre hachée.
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